1. 호박죽에 넣을 콩은 하루 전날 저녁에 미리 물에 담가 푹 불린 것으로 준비한다.
2. 늙은 호박은 반으로 자른 다음 도마 위에 엎어 놓고 골을 따라 몇쪽으로 자른다.
3. 숟가락으로 속과 씨를 파낸다. 이때 붉은 부분을 너무 박박 긁어내지 말고 약간 붙어 있게 둔다. 그래야 단맛이 있다.
4. 속을 파낸 호박을 5~6㎝폭으로 썬 다음 껍질을 저미듯이 벗겨낸다.
5. 냄비에 호박 썬 것을 담고 물을 자박하게 부어 중불 이하에서 푹 삶는다.
6. 퓨레 상태가 될 때까지 푹 삶은 후 주걱으로 호박을 으깬다.
- 믹서에 넣고 돌려도 상관없어요~
7. 불린 콩을 넣어 호박이 풀어지고 콩이 부드럽게 삶아질 때까지 서서히 끓인다.
- 콩은 불려서 넣고 팥은 따로 터지지 않을 정도로 삶아서 넣어요.
콩. 팥을 처음부터 넣으면 다 풀어져서 지저분하게 되거든요.
8. 호박죽이 거의 다 끓었을 때쯤 분량의 설탕과 소금으로 간을 맞춘다. 반드시 소금간을 함께 한다.
9. 찹쌀 가루에 가루의 반 분량의 물을 붓고 잘 저어서 끓고 있는 호박죽에 고루 뿌려 저어가며 충분히 끓인다.
- 찹쌀가루는 꼭 설탕과 소금간을 마무리 한 후에 넣으세요.

* 고소한 옥수수 호박죽
옥수수캔 1개를 따서 믹서기에 곱게 간 후 옥수수 알갱이를 체에 걸러 삶은 호박과 함께 끓인다.